2013年12月25日 星期三

紅豆芝麻土司


這個是carol老師給的idea,因為看了carol紅豆土司carol芝麻捲,想了說應該兩個可以組合一下,加上最近都是在作混搭麵包,所以想說再來實驗一下,
以下配方是留給自己的紀錄,每次量材料老是會有多或少,就隨意了一點點^^
材料:
高筋麵粉320g,
 滿點速發乾酵母約3g,
細砂糖(蘋果醬20g、芝麻醬一匙取代),
冷開水200g(無糖豆漿20g、牛奶180g),
鹽1/4茶匙,
液體植物油30g,
內餡-紅豆餡100g、芝麻醬一匙+黑糖二匙,

因為我有麵包機,
STEP1:
先將材料先都放進麵包機,再靜置一會,讓麵粉吸一下水再開始打麵團,這樣有比較成功一點!
STEP2:
麵包機揉麵+發酵時程。發酵時間設定60分鐘。
STEP3:
取出麵糰,分成兩個,揉圓,休息20分鐘。
STEP4:
桿長包餡,紅豆餡用麻花捲,黑芝麻黑糖餡捲起長條。兩邊都捏緊。
STEP5:
麵包機發酵+烘焙,發酵時間設定60分鐘。
STEP6:
完成後取出,放涼,因為出爐都接近凌晨了,就放在烤箱裡面放涼!
STEP7:
切片大驚喜,每次我最期待這個時候,緊張又期待!

但是每次也都再想麼怎麼在貪心後又可以發酵好,一直不如期待的發酵長高高!

真的要謝謝carol老師網誌,可以讓我讓我時時驚喜出爐!





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