N次南瓜土司,第一次嘗試做包餡南瓜蘋果醬土司~我可愛的成品!但是口感有點乾^^
使用carol蜂蜜南瓜食譜,麵粉改成高筋與全麥各一半!因為高筋麵粉沒有了!所以只好換換比例試做看看,這也是第一次嘗試。
揉麵跟第一次發酵都很OK,桿麵兩次也很順利,最後要第二次發酵卻被通知要出門,只好放進冰箱做低溫發酵。
很想要今天上班日品嚐,低溫發酵7小時,回溫40-60分鐘,卻沒有滿模,但是出爐好可愛!
但是偏偏口感變成乾乾的!沒有使用高筋麵粉濕潤,好想找原因,但是想說再來下次下次次好好努力囉!
第二天品嚐感覺沒香味,深深覺得應該是發酵沒成功!
因為包了太濕的果醬
回覆刪除所以讓麵糰發不起來
含水份太高的餡料不適合